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阳澄湖大閘蟹怎么做才好吃?

阳澄湖大閘蟹怎么做才好吃?

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【摘要】:
阳澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大閘蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大閘蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意:在水開後至少還要再煮20分鍾。2.阳澄湖大閘蟹的做

阳澄湖大閘蟹的做法和吃法之一:蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大閘蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大閘蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意:在水開後至少還要再煮20分鍾。

2.阳澄湖大閘蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙:材料,阳澄湖大閘蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大閘蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...

3.阳澄湖大閘蟹的做法和吃法之三:醉蟹首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大閘蟹蟹,取健壮的活大閘蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大閘蟹体内污物。然后捞取放置让大閘蟹

吐干水分,再在大閘蟹脐内放少许精盐稍候片刻。就可以把大閘蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

注意:醉液中鹽的含量不能低于20%.