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如何煮大閘蟹?

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【摘要】:
阳澄湖所生产出的大閘蟹甘香出色,揭开蟹盖,一堆黄澄澄的蟹膏,细嫩爽滑的蟹肉,膏腴肉鲜,细嚼慢咽,齿颊留香,令人怦然心动。如何煮螃蟹:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐),用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可

阳澄湖所生产出的大閘蟹甘香出色,揭开蟹盖,一堆黄澄澄的蟹膏,细嫩爽滑的蟹肉,膏腴肉鲜,细嚼慢咽,齿颊留香,令人怦然心动。

 

如何煮螃蟹:

螃蟹洗刷幹淨,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調料者可不放鹽),用大火燒開,燒開後調小火,螃蟹少則燒10分鍾,螃蟹多則燒12分鍾(不要時間太長,螃蟹會老,肉會縮),此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鍾就可以撈起品嘗了。(可不用調料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調配喜歡的調料)

 

如何清蒸大閘蟹

这是大閘蟹最经典的做法,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可(大火15~20分钟)。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。